Le patrimoine de La Réunion est aussi culinaire! Et dans l’île, tout le monde aime le macatia ! Ce midi, Isabelle Allane la parti bat karé Trois bassins à la rencontre de Junot Fontaine.. Dans cette petite commune des hauts de l’ouest on l’appelle le roi du macatia ! Le macatia, c’est cette petite boule faite avec de la farine, de la levure et un peu de sucre.. Le secret de Junot : le boulanger prépare ses macatias à l’ancienne. Il laisse les petites boules « pousser » à température ambiante pendant plus de 2h. Ce qui leur donne une texture très fine, aérée ! l’autre secret, c’est l’amour qu’il met dans ses macatias !

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