Rencontre avec le chef Frédéric Plantecoste

Rencontre avec le chef Frédéric Plantecoste
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La truffe... C'est une spécialité gastronomique du chef Frédéric Plantecoste. La recette ravira certainement le palais des gourmands. Rencontre.

polynesie1ere.fr, Stéphane Rattinaud, Christian Deso Publié le

Mercredi 27 décembre, le chef Frédéric Plantecoste est aux fourneaux. Cet ancien cuisiné du restaurant gastronomique Maxim's, est en pleine préparation d'un repas qui fera saliver plus d'un... 

Le plat : une chartreuse de joue de porc farcie de foie gras arrosée d'une sauce Périgord. La truffe y tient une place notable. Rencontre avec le chef Frédéric Plantecoste.