Dans les secrets des cuisines de l’hôpital du Taaone

Dans les secrets des cuisines de l’hôpital du Taaone
© Polynesie1ere | Dans les secrets des cuisines de l’hôpital du Taaone

Point névralgique de l’hôpital du Taaone, les cuisines confectionnent 1200 repas par jour dont environ 300 sont adaptés aux régimes et aux pathologies des patients.

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De l’élaboration des repas à leur distribution, il convient de respecter de strictes normes d’équilibre alimentaire et d’hygiène à l'aide d'outils à la pointe du progrès. Cuisiniers et diététiciens y travaillent en étroite collaboration.

Eric Tang / Jérôme Lee