Au paradis des saveurs

Le dimanche à 12h00.

Au paradis des saveurs

Au paradis des saveurs - Ballotine de pua'taro en habit vert - 03/09/2017

Au paradis des saveurs - Ballotine de pua'taro en habit vert - 03/09/2017

Chaque dimanche, découvrez une nouvelle recette réalisée par le chef Nicolas Baretje, en compagnie de ses deux apprenties de charme, Tuiana et Vaitea.

polynesie1ere.fr Publié le , mis à jour le

Recette pour deux personnes


INGREDIENTS 

Au paradis des saveurs - Ballotine de pua'taro en habit vert - 03/09/2017
© Pacific Prod

- 1 boîte de corn beef
- 200g de fafa
- 100 g chou vert
- 300 g de petits pois
- 1 cl d’huile de coco
- 1 cuillère à soupe moutarde golden
- 1⁄2 cuillère à café de curry vert
- 10 g de sauge
- 1 brin de Miri
- 100 g de chapelure
- 2 œufs

PREPARATION

Au paradis des saveurs - Ballotine de pua'taro en habit vert - 03/09/2017
© Pacific Prod


1) Laver et effeuiller le chou vert et le fafa. Blanchir le fafa et les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Refroidir dans l’eau froide. 

2) Ecraser les petits pois, les passer au tamis et en faire une purée en ajoutant l'huile de coco et un jaune d’œuf.

3) Façonner les galettes avec une partie de la purée de petits pois après les avoir enroulés dans de la chapelure. 

4) Cuire à feu doux dans une poêle. 

5) Dégraisser la viande dans une casserole et suer les oignons dans la graisse, ajouter le chou vert, la sauge, le curry vert, la moutarde, le sel et le poivre, le miri à la fin.

6) Rouler le tout en ballottine avec le papier film, mettre à la vapeur 10 mn. Découper la ballottine.

7) Dresser.

Bon appétit !


Voir l'émission en replay :



Retrouvez toutes les recettes de l'émission ici :
http://la1ere.francetvinfo.fr/polynesie/emissions/au-paradis-saveurs-0/au-paradis-saveurs-ouvre-vos-papilles-polynesie-1ere-435573.html