La recette de Momo : le tartare d'espadon à la mangue
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Les ingrédients :
- 300g de filet de poisson
- 1 mangue mûre et ferme
- 1 branche de céleri
- 1/3 de courgette
- oignons verts
- ail
- baies roses
La sauce :
- 2 citrons verts
- 1 càc de moutarde de Dijon
- 1 çàs de moutarde à l'ancienne
- 4 càs de sauce soja claire
- 4 cà s d'huile d'olive vierge
- huile de tournesol pour la cuisson des frites
La recette :
- Découper le poisson en dés. Découper les légumes en brunoise.
- Émincer les oignons verts.
- Préparer la sauce et mélanger avec tous le ingrédients.
- Accompagner avec des frites de Uru ou de Taro (1/2 Uru ou 2 Taro) à cuire dans l'huile de tournesol.
Bonne dégustation !
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