Active ta vie #14 - Croquettes de patate douce à l'agneau fondant, Salade d'asperges vertes à la framboise et Fit'Active

Des recettes healthy et délicieuses, un nouveau challenge sportif avec les animateurs d'Active ta vie, c'est ce que vous allez découvrir ce samedi 30 mai à 17h45 sur Polynésie la 1ère.

Nous commencerons par Numia qui nous dévoile sa recette de "Salade d'asperges vertes à la framboise"

La recette de Numia

Ingrédients :

• Fromage blanc
• Asperges fraîches
• 2 champignons de Paris frais
• 1/2 citron vert
• Des framboises
• 1/2 c/s à soupe de moutarde à l'ancienne
• De l'huile d'olive
• du sel et du poivre

Préparation :

• Faire cuire quelques minutes les asperges dans de l'eau chaude salée 
• Les laisser refroidir
• Les découper en 2 ou 3
• Laver les champignons de Paris puis les couper en fines lamelles
• Dressez votre assiette avec les asperges, champignons et les framboises
• Assaisonner en mélangeant la moutarde, l'huile d'olive et le citron, saler, poivrer

Cette semaine, notre cheffe Nat nous propose sa recette croquante et délicieuse : les croquettes de patate douce à l'agneau fondant, aubergine et coriandre fraîche
 

La recette de cheffe Nat

Préparation :

• Faire hacher l'agneau par le magasin
• Nettoyez tous vos légumes à grande eau et les faire égoutter
• Mettre les patates douces dans le cuit-vapeur, le remplir d'eau et mettre à feu vif pendant 30 minutes
• Vérifier la cuisson en plantant un couteau
• Une fois cuites, les laisser tiédir puis les éplucher encore tiède
• Les mettre dans un petit saladier et les écraser à l'aide d'une fourchette
• Rajouter 10 cl de lait de coco puis écraser de nouveau afin de lisser au maximum la purée
• Saler et poivrer à votre convenance.
• D'autres épices peuvent venir remplacer le sel et le poivre (curry, cumin, anis étoilé, cannelle, 4 épices....)
• Laisser la purée refroidir au frais
• Faire bouillir de l'eau et mettre les champignons chinois dans un petit bol
• Les couvrir d'eau bouillante et attendre 10 min pour qu'ils gonflent puis les égoutter et réserver
• Eplucher l'oignon et l'ail et les découper finement. Eplucher les carottes et les aubergines et les détailler en petits cubes
• Faire chauffer la poêle et y verser l'huile d'olive
• Faire revenir l'oignon et l'ail, dès qu'ils commencent à colorer, rajouter les aubergines et les carottes, saler, poivrer et faire revenir pendant 10 min puis rajouter l'agneau haché
• Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et faire revenir 10 min de plus en remuant.
• Laisser refroidir
• Prendre une boule de purée froide et l'aplatir au creux de la main
• Verser au centre un peu de farce et refermer délicatement
• Poser sur une assiette et répéter l'opération avec le reste de farce et de purée
• Une fois terminé, mettre les croquettes au frais pendant 30 min
• Préparer les oeufs battus, la farine et la chapelure dans 3 bols séparés
• Fariner  les croquettes, puis les plonger dans l'oeuf puis la panure
• Faire chauffer la poêle avec l'huile d'olive et y placer les croquettes
• Faire frire 2 minutes par face pour la coloration et la croustillance
• Servir chaud avec une salade et une vinaigrette

Bon appétit !

Enfin, notre coach Heitiare prend le relai pour nous présenter Fit'Active

 Le replay