Audacieuse certes, mais compétente et travailleuse. C'est ce qui a permis à Marie-Inès et son frère de glaner des savoirs faire tenues secrets et que les vignobles se transmettent de génération en génération. Des rencontres, des échanges et une confiance qui s'établis. Une rigueur et beaucoup d'huile de coude dans ce milieu qui ne plaisante pas avec le terroir et voici le champagne Marie-Césaire qui sort ses premières bouteilles aux saveurs ultramarines.