Recensé ce qui fait de mieux dans la cuisine créole, dans tous les outre-mer et ses environs, est le travail titanesque de l'académie qui devrait voir l'aboutissement de ses travaux d'ici peu.
Invité du Jour de Matin1ere Fred Fortuné, A table! les Arts culinaires Créoles.
Fred Fortuné est le Directeur de l'Académie de l’Art Culinaire Créole dont la cérémonie des Trophées se déroule chaque année à Paris et récompense les meilleurs dans leurs catégories.