Invité du Jour de Matin1ere le chef d'entreprise gourmand Mathieu Sylvestre

Invité du Jour de Matin1ere le chef d'entreprise gourmand Mathieu Sylvestre

Mathieu Sylvestre un chef d'entreprise gourmand, qui a fait d'une recette traditionnelle Guadeloupéenne son bizness d'aujourd'hui. Le Bokit, une recette du temps de la récession pendant la seconde guerre est décliné sous toutes ses formes en plein coeur de Paris. 

Jean-Marc Thibaudier
Publié le

Après son apprentissage à l'école puis dans quelques bonnes cuisines de grands chefs de la restauration, ce jeune Guadeloupéen se lance dans un concept qui remonte au temps de ses
grands-parents, qui en temps de guerre et à défaut de pain ont inventé le Bokit. Aujourd'hui il en fait un plat de choix que l'on retrouve dans les cocktails et les salons VIP de la capitale.